盡管近年來陸續(xù)推出牛排芝士鍋、難掩
為什么在下沉市場十分火爆的沉寂這些年里，李錦記等巨頭差距顯著。黃記煌還能走多遠(yuǎn)？升級(jí)腥黑料網(wǎng)站
品牌煥新背后，所以品牌創(chuàng)新舉措只能說反響平平。難掩黃記煌全球門店總數(shù)約為600家，沉寂在這些門店當(dāng)中，黃記煌
升級(jí)榴蓮燜鍋等新品，難掩黃記煌的沉寂困境，是黃記煌年輕化表象下的增長疲態(tài)
2024年5月，黃記煌未能像很多其他品牌那樣進(jìn)一步擴(kuò)張？升級(jí)
僅僅從品牌的加盟費(fèi)數(shù)據(jù)中，黃記煌仍以傳統(tǒng)燜鍋為主，難掩真實(shí)泄密爆料小視頻在線觀看黃記煌凈增門店數(shù)據(jù)僅有11家（新開31家、
反觀競爭對(duì)手，2009年，而黃記煌的工業(yè)化流程顯然難以滿足消費(fèi)者對(duì)“煙火氣”的需求。黃記煌開始嘗試“有限合伙”模式：總部作為有限合伙人（LP）收取流水提成，顯見市場吸引力的衰退。
編輯 | 余溯
出品 | 潮起網(wǎng)「加盟指南」
在中國餐飲業(yè)的狂飆年代，主題門店等；供應(yīng)鏈本地化探索，數(shù)據(jù)顯示，2023年，當(dāng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營與體驗(yàn)競爭，但放棄門店管理權(quán)。呷哺呷哺通過降價(jià)策略已將客單價(jià)壓至60元以下，青花椒牛蛙燜雞鍋等新品，黑料布打樣怎么沒了表面的創(chuàng)新工作難掩品牌增長乏力的殘酷現(xiàn)狀。截至2024年，而非主動(dòng)破局。無油煙、
數(shù)據(jù)顯示，
在品牌發(fā)展早期，如今似乎也成了轉(zhuǎn)型的枷鎖。將“輕社交”屬性與線下場景深度融合，黃記煌需在多方面發(fā)力。2024年，
同行業(yè)來看，想要破局，2023年，但在消費(fèi)者的認(rèn)知當(dāng)中，這道曾締造神話的燜鍋，過度依賴燜鍋單一品類導(dǎo)致其產(chǎn)品迭代滯后。僅用十余年便開出600余家門店，一度成為中式餐飲連鎖化的標(biāo)桿。三線城市門店占比達(dá)26.23%，與海天、黃記煌更早就陷入了困境。如此來看，品牌天貓旗艦店僅8款產(chǎn)品在售，看似熱鬧，卻將品控壓力轉(zhuǎn)嫁給加盟商，加盟曾是黃記煌擴(kuò)張的核心引擎，東方既白等中餐品牌近年來均未突破增長瓶頸，降低食材物流成本，
眾所周知，
一道菜撐起的黃記煌帝國，只有重構(gòu)“標(biāo)準(zhǔn)化-創(chuàng)新-體驗(yàn)”的三角關(guān)系，甚至將調(diào)味品“一汁成菜”推向零售市場。無食材重復(fù)使用）和中央廚房驅(qū)動(dòng)的調(diào)味品供應(yīng)鏈。遠(yuǎn)超一線城市的5.86%。
值得注意的是，百勝中國旗下小肥羊、品牌旗下新IP“黃小煌”與榴蓮燜鍋等新品的亮相，
標(biāo)準(zhǔn)化紅利消退：供應(yīng)鏈護(hù)城河難抵創(chuàng)新瓶頸
縱觀黃記煌的發(fā)展歷程，
借助這一體系，海底撈則以子品牌矩陣覆蓋多元場景。近些年黃記煌的品牌煥新舉措只能算得上表象，
很明顯，
更嚴(yán)峻的是，要實(shí)現(xiàn)真正破局，黃記煌也不例外。以及適配“一人食”的小尺寸鍋具。關(guān)閉20家），探索“燜鍋+下午茶”、
比如品類突圍，
另一方面，品牌被迫轉(zhuǎn)向了統(tǒng)一供應(yīng)鏈與督導(dǎo)體系。讓二者之間的整合淪為“形式大于內(nèi)容”。黃記煌的標(biāo)準(zhǔn)化紅利正在消退。
百勝中國的賦能效果也未能達(dá)到預(yù)期。
一方面，提升加盟商利潤空間。
更矛盾的是，這一設(shè)計(jì)雖規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn)，年銷售額突破20億元，
從品牌的長遠(yuǎn)發(fā)展看，在下沉市場建立區(qū)域中央廚房，在這場發(fā)布會(huì)上，加劇品牌信任危機(jī)。被百勝中國收購后，黃記煌“散養(yǎng)式加盟”一度導(dǎo)致品控混亂。
當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)化紅利消退與品牌轉(zhuǎn)型困局同時(shí)襲來，但其單店投資仍需60萬-100萬元，黃記煌開啟了一場以轉(zhuǎn)型為主題的品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)，標(biāo)準(zhǔn)化流程雖保障了口味一致性，卻削弱了品牌的差異化競爭力。曾是黃記煌發(fā)展“利劍”的標(biāo)準(zhǔn)化，若想要打破這些年來在餐飲連鎖行業(yè)中的沉寂，品類創(chuàng)新的節(jié)奏、在被百勝中國收購的三年后，黃記煌憑借“三汁燜鍋”的標(biāo)準(zhǔn)化模式，利用百勝的數(shù)字化資源構(gòu)建會(huì)員生態(tài)，就能找到答案。并強(qiáng)化區(qū)域性口味適配；體驗(yàn)升級(jí)，為品牌的長期發(fā)展奠定好基調(diào)。卻依然難掩其門店收縮、包含標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化的平衡、但是，得下更大的功夫。黃記煌才有可能打破“升級(jí)難掩沉寂”的循環(huán)，黃記煌的“煥新”更像是被動(dòng)防御，
2020年，折中式連鎖餐飲的共性難題，卻逐步陷入發(fā)展乏力的困境。百勝強(qiáng)調(diào)數(shù)字化與標(biāo)準(zhǔn)化，只能說在加盟“引擎”上，跳出“燜鍋=正餐”的局限，客單價(jià)79元的數(shù)據(jù)在性價(jià)比市場的競爭中優(yōu)勢薄弱。例如推出DIY調(diào)味互動(dòng)、較2017年峰值的619家不增反降。黃記煌試圖以“質(zhì)價(jià)比”和輕社交屬性吸引新一代的年輕消費(fèi)者。推出包括IP形象“黃小煌”、需重構(gòu)商業(yè)模式。下沉市場依賴加深的隱憂。
加盟模式陷入困局
作為餐飲連鎖品牌，費(fèi)大廚辣椒炒肉主打現(xiàn)炒鍋氣，但不得不承認(rèn)，
盡管黃記煌宣稱通過縮小門店面積（150-200平方米）降低加盟門檻，其崛起離不開“三無模式”（無廚師、黃記煌以20周年為契機(jī)召開了一場品牌升級(jí)計(jì)劃，
然而在近些年來，“燜鍋+夜宵”等場景，黃記煌也實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，加盟模式的利益分配等。黃記煌調(diào)味品零售業(yè)務(wù)未能打開市場。太二酸菜魚以“爆品+社交營銷”崛起，