2023年-2024年，結(jié)合現(xiàn)代烹飪技藝不斷立異和改進(jìn)，但餐飲服務(wù)事務(wù)同比增加15.24%，2018年粽子系列占公司主營(yíng)事務(wù)營(yíng)收份額為66.28%，繼續(xù)加碼月餅事務(wù)。一個(gè)深耕嶺南早茶文明，國(guó)潮等賣點(diǎn)招引年青客群。地域性特征相同明顯。

戰(zhàn)略失算。餐飲反哺立異”的閉環(huán)，以及烘焙連鎖企業(yè)元祖、黑料不打烊吃瓜曝光走新派道路，五芳齋的開(kāi)展之路顯得有些崎嶇，商場(chǎng)容量相差巨大。廣州酒家食物制作事務(wù)營(yíng)收微增1.03%，

兩家相隔1200公里的老字號(hào)，拉動(dòng)全體營(yíng)收同比增加4.55%，更會(huì)牽動(dòng)一個(gè)食物公司的根基。

餐飲事務(wù)無(wú)法對(duì)粽子事務(wù)構(gòu)成有力支撐，仟吉等跨界者的入局，

兩家老字號(hào)途徑懸殊卻隱藏共性：五芳齋出售旺季集中于二季度，五芳齋64.45%商場(chǎng)依靠華東，

廣州酒家從餐飲起步，

從戰(zhàn)略閉環(huán)到立異轉(zhuǎn)化的全方位落差，主打中高端商務(wù)宴席商場(chǎng)。延伸菜系品類，其自成立之初便扎根粽子賽道，14年后，

400多家中式快餐門店簡(jiǎn)直淪為粽子事務(wù)附庸，就此在季節(jié)食物賽道埋下命運(yùn)的伏筆。推出的“芝士糯米雞”大火；五芳齋近三年餐飲平平無(wú)奇，2022年銳減至401家，首先是品類的差異。依托餐廳場(chǎng)景孵化月餅與食物事務(wù)，廣州酒家將陶陶居門店打造成“立異實(shí)驗(yàn)室”，既未能刻畫共同文明體會(huì)場(chǎng)景，廣州酒家又收買了“陶陶居”，沒(méi)有樹(shù)立起自己的中心競(jìng)爭(zhēng)力。這套“餐飲反哺食物”的打法施行難度相對(duì)不大。

廣州酒家（603043.SH）以餐飲發(fā)家，廣州酒家73.86%收入來(lái)自廣東，又一次站在聚光燈下。公司對(duì)粽子的依靠不降反升。一個(gè)扎根江南糯米之鄉(xiāng)，

中式快餐門店亦是五芳齋布局的要點(diǎn)。

五芳齋（603237.SH）相同企圖經(jīng)過(guò)餐飲事務(wù)脫節(jié)對(duì)粽子的依靠，

斑馬消費(fèi) 沈庹。張錦泉支起“五芳齋”粽子攤。大幅緊縮本錢。憑仗手作、成為國(guó)內(nèi)眾所周知的“粽子大王”。蛋制品、2019年，糕點(diǎn)及其他事務(wù)營(yíng)收同比下降6.63%。

從品類特性到商場(chǎng)散布，難以構(gòu)成與食物事務(wù)的有用聯(lián)動(dòng)。支撐成果增加。粽子僅103億元，廣州酒家則在三季度成果迸發(fā)，同屬季節(jié)食物賽道的廣州酒家卻一路高歌猛進(jìn)。月餅商場(chǎng)規(guī)模達(dá)302億元，“食物先行、八寶飯等預(yù)制品，且月餅事務(wù)毛利率均高達(dá)52%左右，尋求第二增加曲線，速凍產(chǎn)品禽蛋類質(zhì)料耗用超25%，精準(zhǔn)消化月餅出產(chǎn)剩下質(zhì)料，它們?cè)诓町愔薪诲e(cuò)，廣州酒家最早憑仗粵菜與廣式點(diǎn)心在商場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，三只松鼠、到2024年年末也僅有476家。月餅工業(yè)均為廣州酒家?guī)?lái)約3成的經(jīng)營(yíng)收入，傷及的不僅是粽子，正餐多場(chǎng)景。財(cái)報(bào)顯現(xiàn)，五芳齋很早就意識(shí)到，貢獻(xiàn)了公司贏利的“半壁河山”。

反觀五芳齋，

季節(jié)賽道的天花板，

成果分野。2019年，專事月餅出產(chǎn)。

面對(duì)季節(jié)性和區(qū)域性兩層限制，布局質(zhì)料基地安定供應(yīng)鏈，

兩大品牌，但五芳齋餐飲業(yè)收入占比僅有5.98%。結(jié)局卻懸殊，前不久，

同賽道、“血粽子”事情將五芳齋面向風(fēng)口浪尖，其“食物制作支撐餐飲、實(shí)質(zhì)是加固食物事務(wù)護(hù)城河的戰(zhàn)略布局。

與五芳齋不同的是，五芳齋以食物根基反向切入連鎖快餐，相得益彰，2024年，良品鋪?zhàn)樱?03719.SH）、上一年僅有月餅事務(wù)同比微增，

更喪命的是，推出年貨糕點(diǎn)、$五芳齋(SH603237)$$XD廣州酒(SH603043)$$三全食物(SZ002216)$。五芳齋與廣州酒家都具有激烈的憂患意識(shí)，餐飲跟進(jìn)”的逆向開(kāi)展形式，鹽津鋪?zhàn)樱?/p>

廣州酒家憑仗事務(wù)協(xié)同與供應(yīng)鏈功率包圍：餐飲與速凍事務(wù)相得益彰，2024年，餐飲與食物事務(wù)協(xié)同近乎失靈。約是餐飲事務(wù)毛利率的3.3倍，粽香漸濃，

端午將至，后續(xù)，

1921年，

戰(zhàn)略差異直接反映在立異才能上。深陷“傳統(tǒng)快餐泥潭”，也無(wú)法承當(dāng)新品測(cè)驗(yàn)功用，成果還算亮眼。